Líklegast fylgir vín manni frá því að einn af forsögulegum forfeðrum okkar át rotna ávexti og fann fyrir skammtíma vellíðan eftir það. Með því að deila hamingju sinni með ættbræðrum sínum varð þessi óþekkti hetja forfaðir víngerðar.
Fólk byrjaði að neyta gerjaðs (gerjað) vínberjasafa miklu síðar. En samt ekki svo seint að komast að því hvaðan drykkurinn kemur. Bæði Armenar, Georgíumenn og Rómverjar gera tilkall til meistaratitilsins. Á rússnesku máli kom orðið „vín“, líklegast, frá latínu. Augljós lántaka á rússnesku hefur öðlast víðtæka, eins og kostur er, túlkun: vín byrjaði að kalla allt áfengi sterkara en bjór. Hetja sögunnar „Gullni kálfurinn“ kallaði vodkaflösku „fjórðung brauðvíns“. Og samt skulum við muna fituna um vín í klassískri túlkun þess sem drykkur úr gerjuðum vínberjum.
1. Líf vínviðsins er stöðugt að sigrast. Því heitara sem loftslagið er, því dýpri rætur þess fara (stundum tugir metra). Því dýpra sem ræturnar eru, því fleiri tegundir sem þær vaxa, þeim mun fjölbreyttari steinefnamyndun ávaxta framtíðarinnar. Miklar hitasveiflur og fátækt í jarðvegi eru einnig talin til bóta. Þetta eru líka innihaldsefni góðs víns.
2. Í grafhýsi Tútankhamuns fundu þeir innsiglaða amfóríur með víni með áletrunum um framleiðslutíma drykkjarins, víngerðarmanninn og mat á gæðum vörunnar. Og fyrir fölsun á víni í Egyptalandi til forna voru gerendurnir drukknaðir í Níl.
3. Söfnun Massandra samtakanna á Krímskaga inniheldur 5 flöskur af víni frá uppskerunni 1775. Þetta vín er „Jerez de la Frontera“ og það er opinberlega viðurkennt sem það elsta í heimi.
4. Í lok 19. aldar náði evrópsk víngerð verulegu höggi. Fræplöntur smitaðar af þrúgufylloxera, skordýri sem étur vínberjarætur, voru fluttar frá Ameríku. Phyloxera dreifðist um alla Evrópu upp að Krímskaga og olli vínræktendum miklum skaða, sem margir hverjir fluttu jafnvel til Afríku. Það var aðeins hægt að takast á við phylloxera með því að fara yfir evrópskar þrúgutegundir með amerískum, sem voru ónæmar fyrir þessu skordýri. En það var ekki hægt að vinna fullan sigur - ræktendur rækta ennþá annað hvort blendinga eða nota illgresiseyði.
5. Hvítvín hefur sterka bakteríudrepandi áhrif en vélbúnaður þess er ennþá óþekktur. Það er ómögulegt að útskýra þennan eiginleika með áfengismagni í víni - styrkur þess er of lágur. Líklegast er málið í nærveru tannína eða litarefna í hvítvíni.
6. Set í upprunalegri höfn er ekki merki um að þú hafir verið skór með rusli. Í góðri höfn verður hann að koma fram á fjórða ári öldrunar. Aðalatriðið er ekki að hella þessu víni úr flöskunni. Það verður að hella því í decanter (aðferðin er kölluð "decantation"), og aðeins þá hella í glös. Í öðrum vínum birtist set síðar og gefur einnig til kynna gæði vörunnar.
7. Örfá vín batna með aldrinum. Almennt batna vín tilbúin til drykkjar ekki við öldrun.
8. Ástæðurnar fyrir því að magn venjulegs vínflösku er nákvæmlega 0,75 lítrar er ekki nákvæmlega staðfest. Ein vinsælasta útgáfan segir að þegar vín var flutt út frá Englandi til Frakklands hafi fyrst verið notað tunnur með 900 lítra rúmmál. Þegar skipt var yfir í flöskur reyndust þetta vera 100 kassar með 12 flöskum hver. Samkvæmt annarri útgáfunni var frönsku „Bordeaux“ og spænsku „Rioja“ hellt í 225 lítra tunnur. Þetta eru nákvæmlega 300 flöskur með 0,75 hver.
9. Mikil ástæða til að sýna þig sem kunnáttumann er að nota orðin „vönd“ og „ilmur“ rétt. Til að einfalda það, „ilmur“ er lyktin af vínberjum og ungum vínum, í alvarlegri og þroskaðri afurðum er lyktin kölluð „vönd“.
10. Það er vel þekkt að regluleg neysla á rauðvíni dregur úr hættu á hjartasjúkdómum. Þegar á 21. öld kom í ljós að rauðvín innihalda resveratol, efni sem plöntur skilja frá sér til að berjast gegn sveppum og öðrum sníkjudýrum. Dýrarannsóknir hafa sýnt að resveratol lækkar blóðsykursgildi, styrkir hjartað og lengir almennt lífið. Áhrif resveratols hjá mönnum hafa enn ekki verið rannsökuð.
11. Íbúar í Kákasus, Spáni, Ítalíu og Frakklandi borða jafnan mat með óheyrilegu magni af kólesteróli. Þar að auki þjást þeir næstum ekki af sjúkdómum í hjarta- og æðakerfinu af völdum kólesteróls. Ástæðan er sú að rauðvín fjarlægir kólesteról alveg úr líkamanum.
12. Vegna lélegs loftslags dróst vínframleiðsla í heiminum árið 2017 saman um 8% og nam 250 milljónum hektólítra (100 lítrar í 1 hektólíter). Þetta er lægsta hlutfall síðan 1957. Við drukkum 242 hektólítra um allan heim í eitt ár. Leiðtogar framleiðslunnar eru Ítalía, Frakkland, Spánn og Bandaríkin.
13. Í Rússlandi hefur vínframleiðsla einnig minnkað verulega. Síðast þegar rússneskir vínframleiðendur framleiddu minna en 3,2 hektólítra var árið 2007. Samdráttur er einnig kenndur við slæm veðurskilyrði.
14. Ein venjuleg (0,75 lítra) vínflaska tekur að meðaltali um 1,2 kg af þrúgum.
15. Sérhver vín sem smakkað er hefur „nef“ (lykt), „skífu“ (efra plan drykkjarins í glasinu), „tár“ eða „fætur“ (dropar sem renna hægar niður veggi glersins en meginhluti drykkjarins) og „jaðar“ (ytri brún skífunnar). Þeir segja að jafnvel með því að greina þessa íhluti geti smakkarinn sagt mikið um vín án þess að prófa það.
16. Vínberjaplantanir í Ástralíu birtust aðeins um miðja 19. öld en viðskipti gengu svo vel að nú eru ræktendur með 40 hektara eða minna álitinn samkvæmt lögum litlir athafnamenn.
17. Kampavínsvín er kennt við franska héraðið Kampavín, þar sem það er framleitt. En höfnin er ekki nefnd eftir upprunalandi. Aftur á móti reis Portúgal um borgina Portus Gale (Porto í dag), sem innihélt fjall með stórum hellum sem geyma vín. Þetta fjall var kallað "Port Wine". Og raunverulegt vín var skírður af enska kaupmanninum, sem gerði sér grein fyrir því að auðveldara er að koma víggirtu víni til heimalandsins en fín frönsk vín.
18. Sjómenn Kristófer Kólumbusar, sem söknuðu vínsins, sáu Sargassohafið og hrópuðu glaðir: „Sarga! Sarga! “. Svo á Spáni kölluðu þeir drykkinn fyrir fátæka - örlítið gerjaðan vínberjasafa. Það hafði sama grængráa litinn og var alveg eins freyðandi og vatnsyfirborðið lá fyrir sjómönnunum. Síðar kom í ljós að þetta var alls ekki sjórinn og þörungarnir sem svifu í honum höfðu ekkert með þrúgurnar að gera en nafnið var eftir.
19. Ensku sjómennirnir voru svo sannarlega gefnir út á siglingavíninu sem var innifalið í mataræðinu. Hins vegar var þetta mataræði fremur fátækt: að skipun aðmíralítísins fékk sjómaðurinn 1 lítra (um 0,6 lítra) af víni, þynnt í hlutfallinu 1: 7, í viku. Það er að segja, víninu var banað hellt í vatnið til að vernda það gegn skemmdum. Þetta var ekki eitthvert sérstakt ódæði Breta - um það bil „meðhöndlað“ vín við sjómenn í öllum bátaflotum. Skipin þurftu heilbrigðar áhafnir. Sir Francis Drake lést sjálfur úr banal dysentery sem orsakaðist af harðvatni.
20. Mataræði sovéskra kafbáta í þjóðræknisstríðinu mikla innihélt 250 grömm af rauðvíni á dag án árangurs. Þessi hluti var nauðsynlegur vegna þess að kafbátar þess tíma voru mjög þröngir og sjómennirnir höfðu hvergi að flytja. Þetta gerði meltingarveginum erfitt fyrir að vinna. Til að koma þessu verki í eðlilegt horf fengu kafbátarnir vín. Staðreyndin um tilvist slíks norms er staðfest með endurminningum þar sem foringjar annars kvarta yfir því að hafa fengið áfengi í stað víns eða fengið „súrt þurrt“ í stað rauðs.
