Sveppir eru mjög víðfeðmt og fjölbreytt dýralíf. En fyrir fólk sem ekki tekur faglega þátt í líffræði eru sveppir lifandi verur sem vaxa í skóginum. Sumar þeirra eru mjög ætar og aðrar eru banvænar. Sérhver íbúi í Rússlandi þekkir meira og minna sveppi og aðeins um 1/7 íbúa landsins borðar þá aldrei. Hér er lítið úrval af staðreyndum og sögum af sveppum:
1. Sveppagró fundust í loftsýnum sem tekin voru af veðurfræðilegum rannsóknum í meira en 30 km hæð. Þeir reyndust vera á lífi.
2. Sá hluti sveppsins sem við borðum er í raun líffæri æxlunarinnar. Sveppir geta fjölgað sér bæði með gróum og með hluta af vefjum þeirra.
3. Um miðja 19. öld fannst steingervingasveppur. Klettarnir sem það fannst í voru meira en 400 milljón ára gamlir. Þetta þýðir að sveppir birtust miklu fyrr á jörðinni en risaeðlur.
4. Á miðöldum gátu vísindamenn í langan tíma ekki eignað sveppum til konungsríkja dýra eða plantna. Sveppir vaxa eins og plöntur, hreyfast ekki, hafa enga útlimi. Á hinn bóginn nærast þeir ekki með ljóstillífun. Að lokum voru sveppirnir einangraðir í sérstakt ríki.
5. Myndir af sveppum fundust á veggjum musteri Maya og Aztec, svo og á klettteikningum á Chukchi-heimskautssvæðinu.
6. Sveppir voru metnir af forngrikkjum og Rómverjum. Grikkir kölluðu jarðsveppi „svarta demanta“.
7. Ein af mörgum sögunum um Napóleon segir að einu sinni hafi kokkur hans borið fram girðingarhanska sem var soðinn í sveppasósu í kvöldmatinn. Gestir voru mjög ánægðir og keisarinn þakkaði kokknum persónulega fyrir réttinn góða.
8. Meira en 100.000 þekktar sveppategundir finnast næstum alls staðar, þar á meðal í hafinu og sífrera. En það eru um það bil 7.000 tegundir af hettusveppum, og þeir lifa aðallega í skógum. Um 300 tegundir af ætum sveppum vaxa á yfirráðasvæði Rússlands.
9. Hver sveppur getur innihaldið margar milljónir gróa. Þeir eru dreifðir á hliðunum á mjög miklum hraða - allt að 100 km / klst. Og sumir sveppir, í rólegu veðri, gefa frá sér litla vatnsgufu með gróunum og leyfa gróunum að ferðast lengra.
10. Árið 1988 fannst risastór sveppur í Japan. Hann vó 168 kg. Ástæðurnar fyrir þessu risastóra, vísindamenn kölluðu eldfjallajörð og gnægð af hlýjum rigningum.
11. Hægt er að áætla sveppi með stærð mycelium. Í Bandaríkjunum fannst sveppur, þar sem mycelium dreifðist yfir 900 hektara, eyðilagði smám saman trén sem uxu í þessu rými. Slíkur sveppur gæti vel talist stærsta lifandi veran á jörðinni okkar.
12. Hvíti sveppurinn lifir í nokkra daga - venjulega 10 - 12 daga. Á þessum tíma breytist stærð þess úr pinnahaus í 8 - 12 sentímetra í þvermál hettunnar. Pláthafarnir geta orðið allt að 25 cm í þvermál og vegið allt að 6 kg.
13. Þurrkaðir porcini sveppir eru næringarríkari en egg, soðin pylsa eða corned beef. Soð úr þurrkuðum porcini sveppum er sjöfalt næringarríkara en kjötsoð. Þurrkaðir sveppir eru einnig miklu kaloríuminni en saltaðir eða súrsaðir, svo þurrkun er ákjósanlegasta geymslutegundin. Púðurþurrkaðir sveppir eru góð viðbót við hvaða sósu sem er.
14. Sveppir eru ekki aðeins mjög næringarríkir. Þau innihalda mörg vítamín. Til dæmis hvað varðar styrk B1 vítamíns eru kantarellur sambærilegar við nautalifur og það er jafn mikið af D-vítamíni í sveppum og í smjöri.
15. Sveppir innihalda steinefni (kalsíum, kalíum, fosfór, járn) og snefilefni (joð, mangan, kopar, sink).
16. Ekki ætti að borða sveppi ef þú ert með lifrarvandamál (lifrarbólgu), nýru og efnaskipti. Ekki fæða líka lítil börn með sveppadiskum - sveppir eru nokkuð þungir í maganum.
17. Þegar þú ert að tína sveppi þarftu að muna að flestir þeirra elska mjúkan, rakan, humusríkan og um leið vel hlýinn jarðveg. Venjulega eru þetta brúnir skógarins, jaðar túna, stíga eða vega. Í þéttum berjarunnum eru nánast engir sveppir.
18. Undarlega séð, en útlit hins þekkta og verða holdgervingur eituráhrifa rauðflugu (þeir eru, við the vegur, ekki eins eitraðir og ættingjar þeirra af öðrum tegundum) bendir til þess að stuttur tími sé kominn til að tína porcini sveppi.
19. Nauðsynlegt er að vinna og elda sveppi eingöngu í áli eða enameled diskum. Aðrir málmar hvarfast við efnin sem mynda sveppina og valda því að þeir síðarnefndu dökkna og versna.
20. Aðeins nokkrar tegundir sveppa geta verið ræktaðar tilbúnar. Auk þekktra kampínumóna og ostrusveppa, vaxa aðeins hunangssveppir að vetri og sumri vel „í haldi“.
